Výběrová káva Honduras SANTA BARBARA Geisha Natural z pražské pražírny Cukrárna Alchymista je charakteristická tóny černého čaje, broskví, lesního ovoce, marakuji a žvýkačky.
Ačkoliv je aktuálně nejluxusnější kávová odrůda Geisha pěstována hlavně v Panamě, někteří farmáři se ji pokoušejí pěstovat i na jiných místech. Daří se jí i na farmě Jerusalém, kterou vede José Fracisco Cuellar Fajardo. José je partnerem Ebel Coffee, pražské pražírny a kávového dovozce, jsou tak v přímém kontaktu a mohou společně pracovat na vylepšování kávy. José dokonce vyhrál v roce 2018 cenu za nejlepší kávu v Taiwanské soutěži Internation Coffee Show.
Ti, co rádi ochutnávají různé kávy mohou skákat nadšením. José nejen pěstuje Geishu, rozhodl se i stejnou sklizeň zpracovat dvěma různými metodami. Můžete tedy objevit jaký má zpracování vliv na kávové třešně a výslednou chuť! V tomto případě využil José suché metody (natural), při které se kávové třešně nechávají po sklizni sušit a fermentovat na slunci ve své dužině. Tato fermentace vede k rozvoji nových chutí, zvláště těch sladkých, které se promítnou i do chuti výsledného zrníčka. Josému se tím podařilo docílit voňavé, nasládlé, jemné kávy, která v šálku překvapí explodující ovocnou chutí broskví, lesního ovoce a makaruji, doprovozené vůní černého čaje a pekanových ořechů a to celé zabalené do sladkosti žvýkačky.
Druhou zajímavostí této kávy je její kvalita - byla ohodnocena cuppingovým skóre 90,25. Cuppingové skóre dostává každá zelená káva, na škále od 0 do 100 bodů. Od 80 bodů se káva považuje za výběrovou. Prakticky nelze dosáhnout 100 bodů, ty nejlepší kávy dostávají hodnocení mezi 92-98 body, z velké části se jedná právě o Geishy. Jakákoliv káva se skóre nad 90 je opravdu exkluzivní a stojí za to, aby ji člověk ochutnal!
Ochutnáte i tuto Geishu zpracovanou metodou washed?
- Producent: José Francisco Cuellár Fajardo
- Farma: Finca Jerusalén
- Oblast: Santa Barbara
- Odrůda: Geisha
- Zpracování: Natural
- Nadmořská výška: 1 450 m. n. m.
- Cupping skóre: 90,25