Káva od šumperské pražírny Pikola Honduras DOUGLAS URQUIA vás současně překvapí svou jemností a živostí. Každý doušek je jako únik do tropických krajin, sladké a osvěžující tóny pomela vás pohladí svou citrusovou elegancí, zatímco mléčná čokoláda poskytne nasládlý, krémový základ. Je to harmonická kombinace svěžesti a hebkosti, která se dokonale hodí pro espresso, kde se její komplexní chutě rozvinou naplno. Tato káva je stvořená pro chvíle, kdy si chcete užít precizně vybalancovaný šálek, který vás zároveň překvapí svou lehkostí i plným tělem.
Finca El Paraiso leží v oblasti Santa Rosa de Copán, v nadmořské výšce 1400-1600 metrů, kde k pěstování výběrových káv panují ty ideální podmínky. Douglas Urquia ji v roce 2012 založil s jasným cílem a to ukázat světu kvalitu honduraských káv a zaručit jejich kvalitu, konzistenci i dohledatelnost. El Paraiso je víc než jen farma – je to místo, kde se spojuje tradice s moderními přístupy. Urquia mimo jiné dbá na biodiverzitu a udržitelnost, proto na své farmě vysazuje guávu, cedry, mahagony, citrusy a banánovníky, čímž napomáhá vzniku přirozeného ekosystému pro kávovníky. Zároveň podporuje místní komunitu zaměstnáváním sezónních pracovníků, kteří se podílejí na pečlivé ruční sklizni kávových třešní.
Zpracování této kávy je výsledkem inovativního anaerobního procesu, který zvýrazňuje její komplexní chuťový profil. Po ručním sběru byly kávové třešně nejprve zbaveny defektních kusů promytím. Poté byly odslupkovány a přeneseny do fermentačních nádrží, kde zůstaly v prostředí bez přístupu kyslíku po dobu přibližně 72 hodin. Tento proces podporuje rozklad cukrů a rozvoj jedinečných chuťových tónů. Po fermentaci byla zrna znovu promyta a odložena k sušení, dokud nedosáhla ideální vlhkosti potřebné pro export. Výsledkem je káva, která nabízí skvěle vyvážený šálek plný citrusové svěžesti i čokoládové jemnosti.
- Farma: El Paraiso
- Nadmořská výška: 1600 m n.m.