Výběrová káva Honduras DANILO FUENTES ESCALON z lotyšské pražírny Rocket Bean Roastery je charakteristická tony cuba libre, hořké čokolády, sušeného melounu a tmavých hroznů.
Danilo Fuentes Escalon je farmářem a majitelem farmy nacházející se v Las Casitas, Corquin. Jeho farma má rozlohu méně než jeden hektar, což řadí jeho produkci do kategorie mikrolotů. Původně zamýšlel využít tento kus země na chov prasat, ale produkovat kávu byl jeho sen, který si tímto splnil. Danilo také pracuje jako technik ve společnosti Aruco, protože je vyškoleným agronomem ví toho hodně o správě farem, ekologickém zemědělství a kvalitě kávy. Tato šarže byla macerována po dobu 120 hodin v uzavřených sudech, které se utěsní, aby se vytvořilo prostředí bez kyslíku, aby třešeň pokračovala ve fermentaci a maceraci v sudech po různou dobu. V sudu je teplota sledována a udržována kolem 22-25 ° C. Káva se poté vezme na lůžka, kde se suší po dobu 20 - 30 dnů.
- Producent: Danilo Fuentes Escalaon
- Oblast: Las Casitas, Corquin
- Zpracování: Naturální anaerobní
- Nadmořská výška: 1400 m n.m.
- Odrůda: Lempira
- Sklizeň: Leden 2020
- Cuppingové skóre: 87