Výběrová káva Honduras ALTOS DE ERAPUCA z britské pražírny Redemption Roasters je charakteristická tóny pečené hrušky, vanilky a kakaa.
Finca Altos de Erapuca je relativně nová farma, která vznikla v roce 2008. Vlastní ji Carlos Efrain Paz Sevilla, který viděl potenciál v pěstování v kávy. Farma se nachází v oblasti Copan, u druhé nejvyšší hory Hondurasu, Erapuca. Hora, která byla v dávných dobách sopkou zde poskytuje úrodnou půdu. Káva se hnojí 3 krát ročně a sklíží se začátkem prosince, ale hlavní sklizeň je v průběhu ledna a února. Káva se suší dvěma kombinovanými způsoby. Prvně se káva suší na betonových terasách než dosáhne 43% vlhkosti, pak následuje mechanické sušení. To probíhá při 35 °C kolem 35 až 35 hodin, dokud není výsledná vlhkosti kolem 11 až 12 %.
- Producent: Carlos Efrain Paz Sevilla
- Oblast: La Union, Copan
- Zpracování: promyté (washed)
- Nadmořská výška: 1360 m n.m.
- Odrůda: catuai