Výběrová káva Guatemala WHITE FLAG z české pražírny Nordbeans je charakteristická tóny lískových oříšků, kakaa a zeleného čaje.
Minulý rok jsme se zatajeným dechem sledovali dění v Guatemale. Celé rodiny vyrazily do ulic s bílými vlajkami v rukou. V zemi tehdy chyběly základní potraviny, zdravotní i hygienické pomůcky a bílé vlajky symbolizovaly hlad a beznaděj. Naši přátelé Markos a Teo se ale rozhodli s touto situací bojovat a bílé vlajky přetavit v symbol solidarity a pomoci. Spojením sil vytvořili kávu nesoucí název White Flag Coffee Community Blend, kterou nabídli evropským pražírnám včetně Nordbeans. Tímto způsobem se nám společně podařilo pomoci stovkám rodin, v čemž pokračujeme i v letošní sezoně. Veškerý výtěžek z prodeje kávy obratem míří k nejvíce postiženým obyvatelům Guatemaly – na jídlo, zdravotnické i hygienické potřeby a školní pomůcky pro děti.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.
- Nadmořská výška: 1.550 m.n.m.
- Farma: La Bella