Výběrová káva Guatemala TODOS SANTOS z britské pražírny The Brew Project je charakteristická tóny švestek, třešní a borůvek.
Tato šarže pochází od producentů ve vesnici Todos Santos Cuchumatan v Huehuetenango v severní Guatemale. Komunita v Todos Santos Cuchumatan je domorodá skupina. Producenti v této oblasti většinou pěstují Pache a Caturru. Farmy jsou řízeny organicky a za podpory družstva začaly hnojit organickými hnojivy a kompostem. Tato káva má obzvláště ovocnou vlastnost, která je způsobena rozšířenou fermentací, kterou producenti v této oblasti používají. Káva se nejprve umyje a roztřídí a poté rozmělní a nechá se fermentovat po dobu 3 až 4 dnů. Tento proces vyžaduje, aby výrobci byli velmi opatrní.
- Producent: Různí menší pěstitelé
- Oblast: Rio Ocho Chiquito, Todos Santos Cuchumatán
- Zpracování: Fermentace
- Nadmořská výška: 1750 m n.m.
- Odrůda: Caturra
- Cuppingové skóre: 87,5