Výběrová káva Guatemala Las Palomas z liberecké pražírny Nordbeans s charakteristikou fíků, ořechů a pomeranče.
Jedním z trendů výběrové kávy ve středoamerických zemích je posilování role zpracovatelských závodů. Právě ty disponují specializovaným vybavením pro zpracování kávy po sklizni a farmářům poskytují zázemí zkušených agronomů. To je i případ kávy San Juan z guatemalské Antiguy. O kvalitu kávových třešní se na stejnojmenné farmě stará rodina Figueroa a její sousedé, kteří pomáhají především se sběrem v období sklizně. Pro další zpracování je předávají do závodu Bella Vista. Tam si starost o sklizeň přebírá tým majitele Luise Pedra Zelaya Zamory. K nám do Evropy se pak dostane čistě zpracovaná káva, kterou je radost připravovat. San Juan jsme vybrali mezi dalšími vzorky kvůli chuti plné chuti sladkých fíků, ořechů a kandovaného pomeranče. Kávu pražíme především pro použití na filtrované metody přípravy.
- Charakteristika: FÍKY - OŘECHY - KANDOVANÝ POMERANČ
- Druh: Arabika (různé)
- Proces: promytý
- Původ: farma Bella Vista, 1600-1800 m n.m., region Antiqua, pěstiel rodina Figueroa
- Partner: Collaborative CS
- Použití: filtrovaná káva