Pražírna Coffelab přináší ze země vulkánů a jedinečné kávy další klenot: Finca La Cabaña. Tato farma z Guatemaly, z regionu Fraijanes, ukrytá na svazích sopky Pacaya, dává vzniknout výběrové kávě s chutí zeleného jablka, grepu a třtinového cukru. Kombinace odrůd Sarchimor, Catimor a Anacafé 14 spolu se střední aciditou a jemnou, krémovou texturou tvoří harmonický celek, který si nejlépe vychutnáte metodou pour-over. Zpracování probíhá anaerobně, což kávě dodává jasné a čisté chuťové tóny.
Finca La Cabaña nezačínala jako kávová farma – původně se na ní chovaly krávy. Pod vedením Gabriela Cordóna, průmyslového inženýra s vášní pro zemědělství, se farma proměnila na plantáž, kde se kromě kávy pěstují i ananasy. Důraz je kladen na udržitelnost a péči o místní biodiverzitu. Kávové odrůdy, které zde rostou, se vyznačují odolností vůči chorobám, což umožňuje produkci kávy vysoké kvality i v náročných podmínkách.
A zajímavost? Včelařství na farmě není jen doplňkovou aktivitou. Pyl místních kávovníků se díky včelám přirozeně rozptyluje, což zlepšuje úrodu i chuť samotné kávy. Při každém doušku si tak můžete představit, že na jeho kvalitě pracovali nejen farmáři, ale i stovky malých, pilných pomocníků.
Anaerobní zpracování, kdy jsou kávové třešně fermentovány v prostředí bez kyslíku, dává této kávě výraznou sladkost a balancovanou živou aciditou. Tento inovativní přístup pomáhá vytvářet unikátní chuťový profil, který milovníky výběrové kávy nikdy nezklame.
- Nadmořská výška: 1000 m n. m.