Pražírna Sey Coffee přináší jedinečnou etiopskou kávu Rumudamo, která vás doslova okouzlí. Představte si, že si právě utrhnete šťavnatou nektarinku ze stromu, zatímco kolem vás tančí jemné aroma levandule a sladkost medu z divokých květů. Každý doušek této kávy je jako magický zážitek, který vás přenese do srdce Etiopie. Nechte se unést touto neodolatelnou kombinací chutí, která vás oslní svou hloubkou a vytříbeností. Dovolte si ten luxus a vychutnejte si Rumudamo – kávu, kterou si zamilujete na první ochutnání.
Rumudamo je mycí stanice, se kterou Sey Coffee navázala spolupráci poprvé letos, přestože ji sledovali několik let. Nachází se v regionu Arbegona, který se proslavil produkcí špičkových káv, včetně vítězství v prvním etiopském Cup of Excellence před dvěma lety. Díky obrovské biodiverzitě kávy v Etiopii jsou tamní kávy často směsí různých odrůd, které se označují jako 'Ethiopian Landrace'. Tato biodiverzita a tradice pěstování kávy dává etiopským kávám jejich jedinečný a rozmanitý chuťový profil.
Zpracování této kávy začíná pečlivým ručním sběrem třešní při jejich optimální zralosti, což zajišťuje výběr jen těch nejlepších plodů. Poté jsou třešně ponořeny do vody a defektní či nezralé plody jsou odstraněny. Ihned poté jsou třešně zbaveny slupky, aby se zachovala jejich čerstvost. Odslupkovaná zrna, stále pokrytá dužinou, jsou následně mokře fermentována po dobu 48-72 hodin, což umožňuje rozklad dužiny a zvýraznění jedinečných chuťových vlastností zrn. Po fermentaci jsou zrna důkladně omyta a rozprostřena na vyvýšených postelích, kde jsou několik týdnů sušena na slunci. Tento proces zajišťuje rovnoměrnou a kontrolovanou ztrátu vlhkosti, čímž se získává káva s výrazným chuťovým profilem a vysokou kvalitou.
- Producent: Rumudamo Station