Výběrová káva Etiopie NANSEBO - washed z dánské pražírny La Cabra Coffee je charakteristická tóny citrusů a květin.
Tahle citrusová Etiopie pěstovaná ve stínu lesa Harenna vám určitě zachutná! Nansebo Woreda je spíše venkov, nachází se hlavně v lese Harenna, kde káva roste divoce pod přirozeným lesním porostem. Stanici vlastní otec se synem a nachází se nedaleko stanice Bensa Logita společnosti Moplaco. Díky jejich práci v místní oblasti mohli Moplaco začít nakupovat kávu ze stanic ve svém okolí. Díky stínu, který chrání kávovníky se mohou třešně pěstovat ve velmi vysoké nadmořské výšce. To vede k podmínkám, které jsou ideální pro pěstování vysoce kvalitních káv Arabica, navíc chladné teploty a obzvláště chladné noci vedou k pomalému zrání třešní. Tato promytá výrobní šarže předvádí některé klasické etiopské chutě s aromatickými květinami a citrusy v šálku.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny. Následně se káva přesune na betonové plochy (patio), nebo na vyvýšené africké postele. Tady se suší několik dnů až týdnu na slunci. V některých zemích okolní teploty, vlhkost vzduchu nebo nedostatek slunce nedovolují sušení dokončit venku, a tak jsou používané mechanické sušičky – secadora. Kávy zpracované promytou metodou jsou často charakterizované jako “čistší“ v porovnání s například suchým zpracováním. V chuti bývá znatelná vyšší acidita a rozvinutější ovocné chutě.
- Nadmořská výška: 2.100 m.n.m.
- Producent: farmáři Nensebo