Máme neuvěřitelnou radost, že vám můžeme představit naturálně zpracovanou kávu z vesnice Keramo. Bez pochyb patří k nejlepším Etiopiím, které v Nordbeans kdy ochutnali. I vy se můžete těšit na báječný šálek etiopské kávy s mohutným charakterem meruňky, manga a nádechem čaje.
Vesnice Keramo leží v samém srdci regionu Sidama. Nordbeans na ni spolu s vesnicemi Shantawene a Bombe narazili při cestě po Etiopii v roce 2018. Od té doby s místními producenty úzce spolupracují a při výběru etiopských káv směřují většinu jejich pozornosti právě sem. Za báječný charakter místních káv tak vděčíme především práci zaměstnanců zpracovatelské stanice. Kladou velký důraz na rozdělení káv dle jejich původu, data sběru i zralosti, díky čemuž dokážou samotný proces zpracování mnohem lépe kontrolovat.
Káva je zpracována naturální metodou, což znamená, že třešně jsou po sklizni sušeny v jejich přirozeném obalu. Tento proces začíná pečlivým tříděním třešní, které se poté rozprostřou na vyvýšených sušících lůžkách, kde jsou pravidelně otáčeny po dobu 25-30 dní. Toto tradiční africké sušení zajišťuje rovnoměrný průběh sušení a zabraňuje vzniku plísní či nechtěné fermentace. Po dosažení optimálního stupně sušení jsou třešně mechanicky zbaveny slupky a surová kávová zrna jsou připravena k dalšímu zpracování a exportu. Tato metoda přispívá k bohatým, sladkým chutím, které v této kávě dominují.
- Nadmořská výška: 2300 m n. m.
- Oblast: Keramo
- Zpracovatelský závod: Keramo