Coffea Circulor, pražírna známá svou precizní prací s jednotlivými loty a důrazem na terroir, představuje kávu Ethiopia Gersay WX, tentokrát praženou na espresso. Pochází z ikonické oblasti Yirgacheffe a v šálku se projeví elegantní profil s medovými tóny, jemnou mléčnou čokoládou a šťavnatou pomerančovou aciditou. Dochuť připomíná hnědý cukr a kakao, tělo je kulaté a sametové – ideální pro ty, kteří hledají sladší, tradičnější espresso s výrazem jemného citrusového ovoce. S hodnocením 88 bodů SCA nabízí tahle káva zážitek, který potěší milovníky klasiky i modernějšího pojetí espressa.
Káva pochází od producentů z oblasti Gersay Beyou v regionu Gediyo (Yirgacheffe). Tady se kávovníky pěstují na malých zahradách přímo kolem domů a většina rodin hospodaří na méně než jednom hektaru půdy. Kávovníky jsou často proložené dalšími plodinami jako enset (etiopský banán), avokádo nebo papája, což farmářům poskytuje další zdroje potravy i příjmů. Výsledkem je pestrý a přirozeně vyvážený ekosystém, který dává kávě její typickou komplexitu. Díky nadmořské výšce 1 900 m n. m. mají zrna vysokou hustotu a dlouhé zrání, což přispívá k jejich intenzivní sladkosti a jasnému chuťovému profilu.
Gersay WX je zpracována tradiční metodou washed – kávové třešně se po sklizni odslupkují, plovoucí defektní zrna se odstraní a zrna se fermentují ve vodě 12 až 24 hodin, aby se uvolnila zbylá dužina. Poté se několikrát promyjí v kanálech a přesunou na vyvýšené africké postele, kde schnou 10 až 15 dní na slunci. Během sušení se zrna pravidelně obracejí a v nejteplejších dnech chrání před příliš rychlým schnutím plastovými kryty. Tento proces dává šálku čistotu, jasnou citrusovou aciditu a hedvábnou texturu.