Výběrová káva Etiopie DUROMINA z české pražírny Coffee square je charakteristická tóny citronů, medu a červeného ovoce.
Duromina, což v překladu znamená "zlepšit jejich život", je kávové družstvo na jihozápadu oblasti Jimma. Káva se zde pěstuje již po generace, ale tradičně se zpracovávala suchou přírodní metodou. Navzdory ideálnímu klimatu a nadmořské výšce pro pěstování kávy byla káva z této oblasti synonymem špatné kvality. Rok co rok dostávali farmáři za kávu nízké ceny, což jim přinášelo nízké příjmy. Na papíře měli tito zemědělci vše: velmi vysokou nadmořskou výšku, bohatou a úrodnou půdu, neuvěřitelně složité etiopské odrůdy a dobré srážky. Chybějícím článkem byla kontrola kvality. Farmáři věnovali kontrole kvality jen malou pozornost. Nyní, když se tento problém podařilo vyřešit, produkují farmáři z Durominy kávy vynikající kvality, které dosahují průměrné cupping skóre 90+ bodů.
Tato šarže je zpracována promytou metodou, kdy jsou ručně sklizené kávové třešně svezeny do promývací stanice nebo farmy, kde se třešně očistí a následně putují do stroje, který je zbaví dužiny. Následně je z třešní promýváním odstraněna vrstva slizu a následně promyté kávové třešně projdou procesem sušení, kdy jsou pravidelně převraceny, aby došlo k rovnoměrnému prosušení a bylo dosaženo potřebné úrovně vlhkosti.
- Producent: Farma Duromina
- Nadmořská výška: 1.980 m.n.m.
- Sklizeň: 2020/2021