Výběrová káva Etiopie DIKITU z české pražírny The Naughty Dog je charakteristická tóny malin, čaje, levandule a mléčné čokolády.
Tato káva se zracováná na farmě Dikitu. Naturální metoda zdůrazňuje jedinečnou ovocitou chuť a kyselost této kávy z Etiopie. Abiyot Boru, vlastník stanice, kde se káva zpracovává, dodržuje přísné zásady kvality zpracování s důrazem na ochranu životního prostředí, což znamená, že například distribuuje zpět k zemědělcům hnojivo, vytvořené z vedlejších produktů zpracování a zajišťuje řádnou likvidaci jakýchkoliv dalších zbytků. Za dva roky, co je Abiyot majitelem, se postaral o velké rozšíření sušáren. Rovněž se pustil do různých sociálních prací, jako je výstavba silnic a poskytování úvěrových služeb pěstitelům před sklizní.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu. Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní a nenávratně tak zničit celý lot.
- Nadmořská výška: 1.900 – 2.300 m.n.m.
- Sklizeň: Leden–únor 2021