Výběrová káva Etiopie DESALECH MUSSIE z britské pražírny Caravan Coffee Roasters je charakteristická tóny levandule, červeného ovoce a zmrzliny.
Tuto šarži vypěstovala paní Desalech Mussie. Paní Mussie a její rodina pěstují kávu na pěti a půl hektarech půdy v Kebele (zhruba v překladu jako „sousedství“) Hafursa Waro, v hornaté oblasti Yirgacheffe. Jako většina etiopských farmářů pěstuje místní odrůdy kávovníků - v tomto případě Kumie, Diga a Wilsho - genotypy exkluzivní pro Etiopii. Unikátní genetika spolu s odborným pěstováním a zpracováním vytvářejí příchutě, které jsou prakticky nikde jinde neslýchané, což dává Etiopii její zaslouženou pověst jako pravděpodobně světového lídra v oblasti výběrové kávy.
Zralé plody této kávy se sklidí z kávovníků a putují do propíracího stroje, který za pomoci proudu vody a samotného pohybu třešní odstraní z plodů slupku. Zrna zůstanou obalena musiláží – lepkavou dužinou kávového plodu. Musiláž se ihned odstraní dalším promýváním zrn a čistá zrna se pak suší na slunci na vyvýšeních „slunečních postelích“ nebo v interiéru na betonové zemi. Zrna se v pravidelných intervalech prohrabují a převracejí a po jejich usušení se balí do jutových pytlů.
- Producent: Desalech Mussie
- Nadmořská výška: 1.900 m.n.m.