Výběrová káva Etiopie BALE MOUNTAIN - washed z irské pražírny SOMA je charakteristická tóny vanilky, květin a limetkového koláče.
Bale Mountain je kávová farma v národním parku Bale Mountain, který se nachází v etiopské oblasti West Arsi (dříve součást proslulého regionu Guji). Je ve vlastnictví Israele Degfa, místního farmáře s impozantní pověstí výroby vynikajících speciálních šarží. Je to ve skutečnosti stejný producent, který pražírně SOMA přinesl 2 etiopské kávy s cuppingovým score 89 bodů. Když viděl bohatost půdy a okolní lesy, okamžitě viděl potenciál pro pěstování výjimečné kávy z této vysokohorské oblasti.
Káva je zpracována promytou metodou, kdy po ruční sklizni zralé třešně putují do depulpačního stroje, kde se naruší jejich slupka a odstraní se dužina. Pod ní se stále nachází sliznatá vrstva, kterou je třeba omýt a po tomto důkladném promývání je káva rozprostřena na vyvýšené postele, kde se na slunci suší, pro dosažení optimální vlhkosti. Zároveň je pečlivě kontrolována a pravidelně převracena, aby sušení probíhalo co nejrovnoměrněji.
- Producent: Israel Degfa
- Nadmořská výška: 1.800 - 2.100 m.n.m.