Výběrová káva El Salvador Los Pirineos z nizozemské pražírny Keen Coffee je charakteristická tóny ostružin, karamelu, čokolády a pomeranče.
Gilberto Braona zvyšuje kvalitu na své farmě už několik dekád. Farma se nachází mezi dvěma pohořími s ideálním dopadem slunce a větru. Microlot, který z pražírny Keen Coffee a od Gilberta Braona máme, je pacamara s chutěmi čokolády, ostružin, karamelu a pomeranče.
Gilbertove zpracování je často označováno jako mistrovské a se svými kávami již vyhrál 15 cen Cup of Excelence. Většina jeho káv roste ve stínu, což pro kávovníky znamená ideální teplotu pro pomalý růst a vysoký obsah cukrů v třešních. Gilbertova farma sestává ze 66 různých kávových odrůd a zvolil přesně 15, kterým se věnuje více a produkuje je ve větším množství.
- Původ: Usulutan, El Salvador
- Pražení: Filter
- Producent: Gilberto Baraona
- Nadmořská výška: 1350 - 1550 m n.m.
- Odrůdy: Pacamara
- Zpracování: Honey