Výběrová káva El Salvador JONNY LEMUS - geisha z české pražírny Industra Coffee je charakteristická tóny svařeného vína, pomerančů a ananasu.
Exkluzivní káva jedinečné odrůdy, která jednoduše chutná přesně jako Vánoce. Jonny vlastní rodinnou farmu zvanou San Antonio o rozloze tří manzan (manzana je o něco menší než hektar), kde pěstuje odrůdy Gesha a Pacamara. I když je káva zpracovaná suchou metodou, je v chuti velmi čistá a svěží. Svou kyselostí nám připomíná čerstvě rozkrojený zralý ananas a čerstvou pomerančovou šťávu. Svou plností a vůní potom svařené červené víno. Samotná káva je navíc zabalena ve vánoční dóze, která se dá využívat znovu a znovu, a svým vzhledem navíc navodí pravou vánoční atmosféru.
Při suché metodě se kávové třešně po sběru fermentují 24 hodin a poté se rozprostřou v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší 15 - 22 dní. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu.
- Farma: San Antonio
- Farmář: Jonny Lemus