Výběrová káva El Salvador HOUSE SINGLE z pražírny Assembly Coffee je charakteristická tóny karamelu a peckového ovoce.
Fincu El Salvador vlastní rodina Ruffatti již 4 generace. Rudolfo Ruffatti ji koupil v roce 1932, když emigroval z Itálie do Salvadoru a kde rozjel kávový byznys se svým tchánem, Luigi Risso. Farma zaměstnává 30 stálých zaměstnanců a několik dalších při sklizni. Všichni pracovníci žijí nedalo farmy. Kromě odrůdy Bourboru zde také pěstují odrůdy Portillo, Pacamara, Sudan Rume, Kenya a Sarchimor - tato bývá nejčastěji míchána do káv s nejmenším hodnocením. Pro tento blend jsme zvolili kávu zpracovanou honey a suchou metodou. Jakmile jsou třešně sklizeny, jsou odvezeny do mlýna, kde se analyzují. Rozdělí se a ohodnotí podle zralosti a velikosti. Ty nejlepší se většinou nechávají pro zpracování suchou metodou. Ostatní jsou poté použity na metodu honey.
- Producent: Finca El Salvador + Ruffatti Batlle Family Farm
- Oblast: Ojo de Agua, Chalchuapa, Santa Ana
- Zpracování: 80 % Honey + 20 % Natural
- Nadmořská výška: 1650 m n.m.
- Odrůda: Red Bourbon