Výběrová káva El Salvador FINCA TALQUEZALAR z anglické pražírny Caravan Coffee Roasters je sladká po pralinkách, čokoládě a sušených meruňkách. Lehkou ovocitost kafíčku propůjčuje svěží pomeranč.
Další skvělá ženská producentka, Irene Gonzales de Rodriguez, se svými dvěma dcerami Tamarou a Paolou vede farmu Finca Talquezalar v oblasti Chalatenango na severu Salvadoru. Vášeň pro zemědělství vychází z její vlastní lásky k pití kávy, kterou se snaží předat svým dcerám. Irene již mnoho let produkuje jednu z nejlepších káv v regionu.
Finca Talquezalar se nachází v nadmořské výšce přibližně 1300 metrů a pěstuje pouze dvě kávové odrůdy, Pacas a Pacamara. Obě jsou pro Salvador proslulé a jsou částečně zodpovědné za vlastnosti zdejších šálků – těžké, sladké šálky s tóny hnědého cukru, čokolády a rozinek. Další významnou podporou kvality kávy Talquezalar jsou metody sušení používané na farmě, kombinace teras a vyvýšených záhonů, což umožňuje pomalejší a kontrolovanější sušení, které přispívá ke kvalitě i trvanlivosti zelené kávy. Díky kvalitnímu ubytování a konkurenceschopným mzdám Talquezalar přitahuje a udržuje kvalifikovanou pracovní sílu, které je v Salvadoru v posledním desetiletí stále méně. Nejenže vyškolení a motivovaní pracovníci na farmách významně přispívají ke kvalitě kávy, ale pokud farmy poskytují dobře placené zaměstnání, může z úspěchu farmy těžit i okolní komunita.
- Nadmořská výška: 1300 m n. m.
- Producentka: Irene Gonzales de Rodriguez
- Farma: Talquezalar