Tato jihoamerická zrnka z Ekvádoru pro vás upražila oblíbená pražírna Manhattan Coffee, která sídlí v nizozemském Rotterdamu. Odrůda Typica Mejorado, která v překladu znamená doslova "vylepšená Typica", má velmi komplexní a šťavnatou chuť, takže si buďte jisti, že máte v šálku opravdu něco jedinečného. V této konkrétní kávičce ucítíte tóny guavy a pomerančové kůry doplněné o jemnost zeleného čaje Sencha.
Farmář Pepe Jijon založil svou farmu ve stínu majestátní ekvádorské hory Putushio. Historie této oblasti sahá více než 3000 let do minulosti. Vysoká nadmořská výška, dějiny minulých generací a členitý dobrodružný terén vytváří přímo mystické prostředí pro pěstování lahodných promytých káviček (jako je tato), které odrážejí charakter této horské lokality v blízkosti hory Putushio.
Třešně jsou ručně tříděny na zralé, nezralé a přezrálé ještě předtím, než jdou do zpracování. Zpracování probíhá klasickým promytým způsobem. Nejprve se třešně vyloupou pomocí diskové loupačky, která oddělí slupku a dužinu. Káva je také loupačkou tříděna podle hustoty do 3 stupňů. Stupně 1 a 2 jdou samostatně do fermentačního procesu. Káva fermentuje 16-24 hodin ve stínu. Po fermentaci se kávy promyjí a znovu se třídí podle hustoty v mycích kanálech a poté se namáčejí pod čistou vodou po dobu 16-18 hodin. Zrnka se suší na slunci až 21 dní na afrických postelích do optimální vlhkosti třešní.
- Nadmořská výška: 2.200 m n. m.