Meloncello je italský krémový likér s melounovou příchutí. Přesně takto si můžete představit chuťový profil této ekvadorské kávy. Sladký, krémový žlutý meloun (cantaloupe) s plným tělem doplněný exotickým granátovým jablkem a černým rybízem. Ideální pro vyhlížení blížících se slunných dní.
Sesterské farmy Yambamine a Chorora se rozkládají vedle sebe na příkrém svahu obklopeným pralesem, který protíná stará 'incká cesta', dříve spojující Cuzco s Quitem. Tato káva pochází z farmy Yambamine, kterou vlastní Diana Velez. Z obou pozemků je nádherný výhled na údolí Macara a Peru na obzoru.
Káva byla zpracována procesem charakteristickým pro Yambamine. Jedná se o promytý anaerobní proces s prodlouženou dobou fermentace. Třešně jsou promyty, ale je na nich ponechána část dužiny. Následně se fermentují v tancích s oxidem uhličitým po dobu 264 hodin. Během fermentace získává pergamen červenou barvu, proto tento proces můžeme najít i pod názvem 'red washed'.
- Namořská výška: 1 800 m n. m.
- Producent: Diana Velez