Výběrová káva Ekvádor FINCA VICTORIA ze skotské pražírny Fortitude Coffee Roasters je charakteristická tóny černého rybízu, malin a růžové vody.
Odvážná, aciditní a plně ovocná káva. Tak by se dala shrnout Finca Victoria z rukou zemědělského inženýra Guillerma Ortize. Ten svou nynější farmu odkoupil od fotografa divočiny Murrayho Coopera, který v této oblasti zasadil původní kávovníky, které zde rostou do dnešní doby. Guillermo věří, že Finca Victoria produkuje díky svému umístění čistou etiopskou odrůdu a také odrůdu Heirloom, přičemž kávovníky těchto odrůd je osázeno 15 hektarů půdy.
Vysoké kvality Guillermo dosahuje standardními postupy promytého zpracování, kdy se soustředí pouze a jen na tuto metodu. Kávové třešně jsou ručně sklizeny a naloženy do vodních nádrží. Poté se rozdrtí a putují do fermentačních nádrží, kde jsou ponechány 42 hodin. Během této doby se neustále měří pH, aby bylo dosaženo správné hodnoty. Po ukončení fermentace se káva znovu promývá a následně suší po dobu 25 dní na afrických postelích. Po dosažení úrovně vlhkosti 11% se káva přesune do místností s řízenou teplotou, kde ještě odpočívá 6-8 týdnů.
- Producent: Guillermo Ortiz
- Oblast: Pichincha
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1.550 m.n.m.
- Odrůda: Etiopská
- Sklizeň: 2020