Brazilská klasika v nevšedním kabátě – to je Ze Claudio z holandské pražírny Manhattan Coffee Roasters. Tahle káva zaujme už na cuppingovém stole: sušenková sladkost, špetka muškátového oříšku a třešňová ovocnost, která se krásně rozvíjí zejména v espressu. Díky anaerobnímu naturálnímu zpracování má Ze Claudio hutné tělo a lepkavě sladký dojezd, který jen tak nezapomenete. Pokud hledáte espresso, které vás chytí za jazyk a nepustí, Ze Claudio je přesně ta správná volba. Nejen že přináší netradiční chuťový zážitek z velmi nízko položené brazilské oblasti, ale zároveň vypráví příběh o vytrvalosti, víře a skvělé spolupráci mezi farmářem a pražírnou. Dejte mu šanci – vaše kávová rutina se právě změnila.
Káva pochází z oblasti São Sebastião do Anta v regionu Mata de Minas, Brazílie, z farmy Ze Claudio, kterou vlastní producent José Claudio. Jeho příběh je inspirací – jako mladý odešel z domova do São Paula a později až do Portugalska, aby si vydělal na splnění svého snu: mít vlastní farmu. Ten si splnil v roce 2000, kdy se vrátil do své rodné oblasti Inhapim a začal pěstovat nejprve zeleninu – káva přišla až později, ale o to intenzivněji.
Zrnka jsou odrůdy Catuai 144, zpracovaná metodou anaerobic natural. Zralé třešně se nejprve fermentují bez přístupu vzduchu, čímž se rozvine ovocná hloubka a výrazná sladkost. Poté následuje sušení, které dá vyniknout textuře a komplexnosti výsledného šálku. Díky tomuto postupu káva získává silný charakter, který se skvěle uplatní v moderním espressu.
- Nadmořská výška: 750 m n. m.