Výběrová káva Brazílie SITIO CASINHAS z britské pražírny The Good Coffee Cartel s charakteristikou sirupu, hořké čokolády, pralinek a kandovaného ovoce.
Letošní rok zahajujeme sirupově sladkým kouskem z farmy Adriany Cristiny Bueno Torres: Sitio Casinhas v brazilské oblasti Nova Resende. Na cuppingovém stole se nám tak zalíbila, že jsme nakoupili celou sklizeň, takže pokud se vám líbí, víte, že je jen jedno místo, kam si pro ni můžete přijít. Vedle hromady sirupovité sladkosti hledejte příchuť kandovaného ovoce a pralinek.
Adriana Cristina Bueno Torres se narodila v rodině pěstitelů kávy, její prarodiče a otec se živili výhradně pěstováním kávy. Díky tomuto příjmu mohla navštěvovat dobrou školu. Ve 12 letech dostala Adriana 4 000 kávovníků, jejichž správu měl na starosti její otec. V roce 2012 Adriana a její manžel získali dalších 12 000 stromů z rodinného inventáře. S velkým úsilím a nasazením se jim díky dobrému pěstování a zacházení s plodinami podařilo ztrojnásobit svůj majetek. Adrianina profese vyžaduje velké nasazení a víru, protože farma neustále prochází nepříznivými povětrnostními podmínkami a velmi kolísavým trhem. Káva v Sítio Casinhas se sbírá ručně a zpracovává se naturálně na terasách. Klíčem ke konzistentní kávě vysoké kvality je sušení, při němž se třešně nejprve opatrně přemisťují a ukládají v tenkých vrstvách, až se vytvoří silnější, když vlhkost dosáhne ideálního procenta.
- Farmář: Adriana Cristina Bueno Torres
- Farma: Sitio Casinhas
- Nadmořská výška: 1000 - 1200 m.n.m.