Pokud hledáte opravdu klasickou Brazílii pro váš automatický či pákový kávovar, tak tento kousek od pražírny Runty Roaster bude právě pro vás. Jedná se o naturálně zpracovanou kávu s plným čokoládovým a oříškovým tělem společně s lehce ovocnou dochutí broskví. No prostě ideální volba pro vyznavače káv s plnějším tělem a nížší aciditou.
Z farmy Santa Cecilia producenta Pedra Humberta Velosa v Carmo do Paranaíba pochází tato skvělá káva odrůdy Yellow Bourbon. Rodina Veloso se zabývá produkcí kávy od roku 1977 a v současné době na farmě pracují dvě generace. Na farmě se nachází pokusné pole pro testování nových odrůd - například jejich odolnosti vůči chorobám a používání menšího množství vody ke snaze zachovat vynikající úroveň kvality v šálku. Na 30 % farmy se rozkládá chráněná přírodní oblast. Podnebí oblasti Cerrado hraje klíčovou roli v charakteristických vlastnostech jejich káv. V regionu převládají dvě roční období: deštivé léto a suchá zima. Srážky se pohybují mezi 800 a 2000 mm a teplotami mezi 22 a 27 °C.
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1030 - 1190 m n. m.