Tato velmi komplexní Brazilka je vhodná pro milovníky vyváženého espressa. Zprvu se může zdát jako velmi klasická s tóny mléčné čokolády a ořechů, ale mile překvapí svěžími tóny citronových sušenek.
Farma Fazenda Nossa Senhora Aparecida patří rodině již více než 60 let — sourozenci Cínthia, Ticiana, Cláudia a Roney Dias Villela jsou již čtvrtou generací producentů kávy. Jejich přístup k pěstování a produktu samotnému je výsledkem dlouholeté tradice. Není tedy divu, že v soutěži Late Harvest Cup of Excellence 2013, získala nejvyšší hodnocení, které kdy v soutěži bylo uděleno (92,22).
Sklizeň i následné zpracování kávových třešní probíhá na farmě, kde dlouholetý zaměstnanec Ivanil dohlíží na kvalitu sušení. Jsou to právě bohaté znalosti, díky kterým jseou na farmě schopni produkovat vysoce kvalitní a lahodnou kávu odrůdy Yellow Catuai.
Tato káva byla zpracována naturální (suchou) metodou. Třešně jsou nejprve v tenké vrstvě rozprostřeny na betonová patia, kde jsou sušeny. Zásadním parametrem je pravidelné otáčení třešní, aby bylo dosaženo rovnoměrného stupně prosušením, zamezilo se vzniku plísně a započetí nechtěné fermentace. V případě špatného sušení nacházíme v chuti fermentované až alkoholové tóny, kvas nebo dokonce hnůj. Naopak, když je sušení provedeno tak, jak má být, suchá metoda přináší do šálku vždy ovocné chutě a krémové tělo. Slupka je odstraněna mechanicky v tzv. dry millu.
- Producenti: Cínthia, Ticiana, Cláudia a Roney Dias Villela
- Nadmořská výška: 1 200 m n. m.