Výběrová káva Brazílie FAZENDA CETEC ze skotské pražírny Fortitude Coffee Roasters je charakteristická tóny portského vína, švestek a hnědého cukru.
Fazenda Cetec je farma, kterou Marcio Custodio a jeho bratr Izonel koupili před 5 lety, ale Izonel den po dokončení transakce tragicky zemřel. Marcio vystudoval řadu vysokých škol a byl univerzitním profesorem, než před 15 lety nastoupil se svým bratrem na technickou školu. Škola se jmenuje Cetec a odtud pochází i název této farmy, protože je také experimentální farmou. Marcio zpočátku investoval do vybudování infrastruktury na farmě, která zvládne více než jeho produkci. Zajímá se o experimentální zpracování, ale zároveň využívá i standardních metod zpracování.
Kávově třešně jsou po sklizni sbírány, aby se třídily a následně rozprostřeliy na africké postele, kde dochází k procesu sušení. Během tohoto procesu jsou plody pravidelně převraceny a kontrolovány, aby došlo k rovnoměrného prosušení. Jakmile káva dosáhne potřebné úrovně vlhkosti, je nadále zpracována dalším tříděním a následně je již plněna do jutových pytlů a připravována na vývoz.
- Farmář: Marcio Custodio & Heitor Botelho
- Oblast: Minas Gerais
- Zpracování: Suché (natural)
- Nadmořská výška: 1.030-1.200 m n.m.
- Odrůda: IPR-130