Wild Heart pochází ze břehů Strangford Lough v Newtownards Co. Down a zakladatelé této pražírny jsou Sam a Chris.
Sam praží jejich lahodnou kávu. S domácím pražením pro zábavu začal asi tak před 5 lety, když přeměnil grilovací troubu na pražičku a zamiloval se, když mu výsledky vyrazily dech! Chris je rezidentní barista, kávomil, kterého můžete také znát jako aktuálního šampiona Aeropress v Severním Irsku!
Jejich cílem je rozšiřovat povědomí o výběrové kávě a obecně co všechno stojí za jejím vznikem. Hlavním snažením této pražírny je komunikovat směrem ke svým zákazníkům, jaké úsilí stojí výběrovou kávu pěstovat, sklízet a dále zpracovávat, dokud není připravena pro export. Zároveň chtějí podporovat farmáře, od kterých odebírají zelenou kávu a pomáhat jim svou produkcí tak zlepšovat jejich životní úroveň a podmínky. Věří tedy v navazování pevných vztahů s konkrétními producenty, díky čemuž přesně ví, odkud jejich káva pochází.
Wild Heart jsou pro irskou kávovou rodinu stále docela čerstvou záležitostí, protože svůj bouřlivý třesk zahájily uprostřed pandemie COVID-19 v květnu 2020 a nelitují toho, že tak učinily! V jejich srdci je Wild Heart o výrobě perfektní kávy, budování komunitních vztahů a udržování toho, co dělají, co nejudržitelněji a eticky. Pražírna je založena na bývalé farmě. Samotnou pražírnu pohání elektřina z místní větrné turbíny. Kluci z Wild Heart tak zaštitují i povědomí o udržitelnosti a ekologickém smýšlení, kdy i v rámci pražení kávy a jejího prodeje kávu po upražení uchovávají v recyklovatelných a znovupoužitelných obalech.
Pár měsíců po jejich vstupu do kávového života milují každý okamžik dosavadního dobrodružství a nemohou se dočkat, až uvidí, co přijde v následujících měsících a letech!!!
