Rwanda KOPIGUKA od Jizby vás svým chuťovým profilem jistě překvapí a zaujme na první pohled a ochutnání. Funky káva s kulatým karamelovým tělem a šťavnatou ovocností připomínající cherry colu, tropické ovoce a lesní jahody. Nenechte si ujít tuto kávičku plnou neodolatelných chutí.
V malém regionu Muhororo v roce 2003 28 farmářů – 22 žen a 6 mužů – přišlo s myšlenkou založit družstvo. Jejich cílem bylo zvýšit produkci kávy a své příjmy. S podporou okresních úřadů jim bylo přiděleno 30 hektarů půdy, kterou skupina spravedlivě rozdělila mezi své členy. Následující rok se farmáři oficiálně zaregistrovali jako družstvo Kopiguka. Po osmi letech intenzivní práce se jim podařilo vybudovat vlastní mini-mycí stanici, čímž vyplnili velkou díru na trhu sběru a zpracování kávy v regionu, kde žádné jiné mycí stanice nebyly.
V oblasti s vysokými srážkami a mnoha vodními zdroji se nachází ideální prostředí pro pěstování kávy. Roční průměrná teplota zde dosahuje 16 až 21 °C, což vytváří optimální podmínky pro fotosyntézu rostliny během teplých dnů. V noci se teploty snižují a rostlina má čas na odpočinek a přípravu sladkých třešní na další den. Rozdíl teploty mezi dnem a nocí spolu s nadmořskou výškou vytváří charakteristickou chuť a aroma kávy, která je zde pěstována. Díky těmto ideálním podmínkám rostou v této oblasti hutné a sladké kávové třešně.
Ruční sběr třešní je pouze prvním krokem. Třešně jsou pak pečlivě tříděny v mycí stanici, kde jsou odděleny od těch nezralých a poškozených. Poté se třešně vloží do vzduchotěsných nádrží, kde za anaerobních podmínek probíhá fermentace po dobu 24 až 72 hodin. Jakmile je proces fermentace dokončen, třešně se přemístí na speciální terasy, kde se pomalu suší po dobu přibližně 30 dní. V průběhu sušení se třešně pravidelně otáčejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
- Nadmořská výška: 1600 – 1950 m n. m.