Výběrová káva Peru SANTOS FLORES CORDOVA z nizozemské pražírny Back to Black Coffee je charakteristická tóny tropického ovoce, medu a okvětních lístků růží.
Kávu pěstuje farmářka Santos Flores Cordova a její dcera. Okres Huabal je jedním z dvanácti okresů provincie Jaén v peruánském regionu Cajamarca. Huabal má velký potenciál pro kvalitní kávu. Mnoho producentů však má kvůli špatné infrastruktuře omezené zdroje i znalosti a tento potenciál nemohou využít. Díky tomu, že Huabal pokrývá několik pohoří, klimatické podmínky jsou tady velmi rozmanité. Některé oblasti mají vlhké klima s červenou “africkou” půdou, jiné jsou suché a horké. I proto jsou kávy z této oblasti v chuti velmi rozmanité a komplexní. Oblast Cajamarca v Peru je závislá na mnoha malých farmářích. Proto zde najdete farmy o rozloze 2 až 3 hektary půdy. Velké farmy jsou vzácné. Na dvoře najdete malé rozvlákňovače a několik po domácku vyrobených sušiček. V některých případech zemědělci pergamen suší sami. Peru čelí různým výzvám, které vyžadují velmi jasná a přímá řešení. Vzhledem k tomu, že Peru je ve vysokém segmentu kávového světa relativně nové, stále existují určité výzvy, které s touto otázkou přímo souvisejí. Pěstitelé například suší kávu na betonových terasách a nikoli na vyvýšených postelích.
- Farmář: Santos Flores Cordova
- Producent: El Romerillo
- Oblast: Huabal, El Huaco in Cajamarca, Jaen
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 1860 m n. m.
- Odrůda: Caturra, Pache
- Sklizeň: 2020