Když ochutnáte tuto výjimečnou kávu od The Coffee Collective, první, co vás zasáhne, je její vyváženost. Pohladí vás příjemnou sladkostí s jemnou kyselostí. V jejím krémovém těle naleznete teplé nádechy skořice, doplněné jemnými stopami divoké růže a hyacintu. Je to opravdový symfonický koncert chutí, který vás okamžitě přenese do horských krajů Peru.
Srdcem této kávy je farmářka Rosa Mego. Rosa má ke kávě hluboký vztah již od dětství, kdy její rodiče pracovali na kávových plantážích v provincii Cutervo. Společně s manželem Secundo Olivera si pořídili vlastní farmu El Eucalipto v obci San Jose de Lourdes. Farmy se pro ně stala hnací silou – nejen pro Rosu a Secundo, ale i pro jejich čtyři děti. Rosa je navíc členkou společenství Monte Grande a dodává kávu firmě Caravella. Rosa klade důraz na neustálý rozvoj a zdokonalování své farmy. Od svého založení v roce 2018 se stala farma organizovanější a efektivnější. S hrdostí se dívá na své dosavadní úspěchy a zvažuje rozšíření kapacity sušící plochy a investici do nového odpeckovače.
Promytá metoda zpracování kávy je jedním z nejtradičnějších a nejčastěji využívaných postupů v produkci vysoce kvalitní kávy. V této technice jsou čerstvě sklizené kávové třešně nejprve odpeckovány, aby se získalo samotné kávové zrno obalené slizem. Následně jsou zrna umístěna do nádrží s vodou, kde probíhá fermentace, během níž se sliz přirozeně rozkládá. Po ukončení fermentace se kávová zrna důkladně promyjí, čímž se odstraní veškerý zbývající sliz. Nakonec jsou zrna vysušena na slunci na sušících lůžkách nebo betonových plochách. Výsledkem promyté metody je káva s jasným, výrazným a čistým profilem chuti, která vyniká svou jemností a vyvážeností.
- Nadmořská výška: 1750 m n. m.
- Farmář: Rosa Mego