Výběrová káva Peru ELVER RIOJA z české pražírny Kmen Coffee Roastery je charakteristická tóny jablka, švestek a francouzského karamelu.
Zrnka odrůd Caturra, Typika a Bourboun pěstuje Elver Rioja Tarillo s jeho rodinou na farmě El Barejon o velikosti 2 ha, v oblasti Cajamarca v nadmořské výšce 1 900 m n. m. Tato oblast postrádá infrastrukturu, cesty jsou tam divoké, avšak díky ideálním podmínkám pro pěstování má i tak oblast velký potenciál pro pěstování kvalitní kávy. Kvůli klimatickým změnám a kolísajícím teplotám vysázeli farmáři v této oblasti stromy, které kávovníkům stíní a zavlažují půdu.
Kávové třešně Elverova rodina sklízí v období od června do října. Po sklizni třešně nechají odpočívat, dále je vypeckují a znovu nechají odpočívat po dobu 24 hodin. Po odpočinku zrnka promyjí a přibližně 20 dní je suší. Jakmile zrnka dosahují správné vlhkosti, farmář je odveze do města Jaen do skladu Falconu, importérů zeleného zrna. Tam okamžitě posuzují její kvalitu a podle ní stanoví většinou ještě ten den cenu kávy. Falcon se snaží platit farmářům o 30 % více než jsou místní ceny, aby mohli mít farmáři lepší živobytí. Po kontrole kávu přepraví do závodu Café Selva Norte SAC a odtud už se po další kontrole přepravuje do dalekých zemí. Tento přístup importérů umožňuje navazovat přímo s farmáři a jejich rodinami dlouhodobé vztahy, zlepšit kvalitu kávy a zvýšit příjem domácností díky lepším cenám.
- Nadmořská výška: 1 900 m n. m.