Káva se do Peru dostala v polovině 17. století díky Nizozemským imigrantům. První sazby byly v regionu centrální Selvy a odtud se rozšířily do severních (Cajamarca) a jižních (Cusco, Puno) regionů.
Tato káva byly vybrána cuppingem a ručně vyselektována z těch nejlepších káv od farmářů z regionu Cajamarca, oblasti Chirinos. Oblast Chirinos se nachází v nadmořské výšce 1.700 - 1.900 m.n.m. a je charakteristická pěstováním výjimečných odrůd a produkcí vynikajících káv. Díky poměru odrůd Caturra a Bourbon se tato káva může chlubit čistým šálkem s chutí třešní s čokoládovými až ořechovými tóny.