Výběrová káva Peru CAJAMARCA z české pražírny Industra Coffee je charakteristická tóny lesních jahod a červeného vína.
Super sladká funky káva plná chutí lesních jahod a červeného vína!
Kávy z Peru mají skvělý potenciál a předpoklady k tomu, aby chutnaly skvěle! Vysoká nadmořská výška dohromady s kvalitními odrůdami a pokrokovým smýšlením farmářů, kteří se snaží o udržitelnost a organické pěstování, nám dává skvěle chutnající kávu, která díky suchému zpracování chutná jako kvalitní červené víno a jahody.
Při suché metodě jsou třešně po sběru rozprostřeny v tenké vrstvě na betonová patia, nebo na africké postele, kde se suší. Případně se na dosušování používají i mechanické sušičky. Káva musí být pravidelně otáčená, aby se zamezilo vytváření plísní a nezapočala nechtěná fermentace. Když je sušení u konce, ať na slunci nebo v sušičce, slupka se mechanicky odstraní v takzvaném dry millu. Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní, a nenávratně tak zničit celý lot (část sklizně). V kávě v případě špatného sušení nacházíme fermentované až alkoholové tóny nebo kvas. Na druhé straně, když je sušení provedeno tak, jak má být, suchá metoda přináší do šálku vždy ovocné chutě a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1700 - 1900 m n. m.