Výběrová káva Mexiko JUBA z české pražírny Industra Coffee je charakteristická tóny lesních borůvek, nutelly a kakaových nibsů.
Suše zpracovaná káva z oblasti Guerrero je významná hned z několika důvodů. Jedná se o jedno z nejnebezpečních teritorií v Mexiku, protože se zde pěstují i narkotika a to na region vrhá špatné světlo již několik let. Také se zde objevil problém s monopolním výkupčím kávy, který stanovil velmi nízkou cenu za kterou již léta kávu vykupuje. To vše může za velmi špatné životní podmínky pro tamní pěstitele, kteří jsou velmi chudí a kávu pěstují ve špatně dostupných vysokých nadmořských výškách. Díky exportérům Ensambles, pro které naše kamarádka Laura pracuje, se v této oblasti lidem otevírají nové možnosti. Káva je zde navíc pěstována s velkým respektem k matce přírodě, vše zde roste biodinamicky a bez použití jakýchkoliv pesticidů. Káva je tedy organická i když tuto certifikaci oficiálně nenese.
Suché zpracování samotné přidává kávě určité chuťové aspekty nehledě na odrůdu nebo na terroir. Častokrát pozitivní, ale při špatně provedeném sušení mohou být negativní, a nenávratně tak zničit celý lot (část sklizně). V kávě v případě špatného sušení nacházíme fermentované až alkoholové tóny, kvas nebo dokonce hnůj. Na druhé straně, když je sušení provedeno tak, jak má být, suchá metoda přináší do šálku vždy ovocné chutě a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1.500 - 1.800 m.n.m.