Výběrová káva Mexiko FINCA GUADALUOPE ZAJU z české pražírny Mi Pueblo je charakteristická tóny medu, nepražených kakaových bobů, grapefruitu a třešní.
Zrnka pochází z farmy Eduarda Estevea, který farmu Guadelupe Zaju zakoupil v roce 2004, aby pokračoval v rodinném řemeslu. Krásná Finca Guadalupe Zaju zaujímá 310 hektarů přímo v regionu Chiapas. Teddyho rodina se více než 150 let zabývala obchodováním s komoditami, včetně kávy, čaje a kakaa. Po koupi Guadalupe Zaju koupil Teddy v roce 2011 dvě sousední farmy - La Gloria a Chanjul - všechny jsou dnes provozovány pod názvem Guadalupe Zaju. Káva je pěstována ve 100% stínu. Sušení probíhá při pomalé a konstantní teplotě 40 stupňů, dokud nedosáhne vlhkosti 11 až 12%.
- Producent: Eduardo 'Teddy' Esteve
- Farma: Finca Guadalupe Zaju
- Nadmořská výška: 900 - 1400 m n. m.
- Odrůda: 30% Caturra, 50% Marsellesa, 20% Hybrids