Zapomeňte na to, co jste doposud znali o kávě. Nová káva z rodinné farmy Finca Fatima v Coatepecu, Mexiko, od pražírny Beansmith´s, vás zavede na senzorickou cestu přímo z vašeho hrníčku. Na první pohled zaujme její sladká chuť červeného jablka, která se postupně rozvine do bohatších tónů datlí a medu. A aby toho nebylo málo, každý lok se uzavře překvapivě luxusní dochutí rumové pralinky. Je to káva, která vám přinese trochu exotiky do každého dne.
Tato jedinečná káva pochází z rodinného podniku, který s láskou a péčí vedou Ernesto Perez a jeho sestra Givette Perez Orea. Ležící ve výšce 1 250 metrů nad mořem, farmáři zde čelí různým výzvám, jako je rza kávových listů a další škůdci. Ale s využitím chytré agronomie, včetně výsadby odolných odrůd jako Garnica a Marsellesa, si Ernesto a Givette drží vysoké standardy, které se odrážejí v nádherném chuťovém profilu jejich kávy.
Jedním z klíčů k vytvoření této výjimečné kávy je ruční sklizeň zralých červených třešní, následovaná pečlivým naturálním zpracováním přímo na farmě. Proces začíná tzv. "floating" technikou, kdy třešně plavou ve vodě, což umožňuje oddělit nedokonalé kusy. Po této fázi se třešně suší v malých sušičkách zvaných Guardiola při nízkých teplotách. Tento naturální proces zpracování zajišťuje, že každé zrno kávy absorbuje maximálně sladké a ovocné nuance, které jsme vám tak nadšeně popsali. Takže pokud hledáte kávu, která je tak jedinečná jako místo, odkud pochází, nemusíte hledat dál.
- Nadmořská výška: 1250 m n.m.