Výběrová káva Mexico UNION SAN PEDRO z britské pražírny Manifesto je charakteristická tóny červených jablek, vůní hnědého másla a krémovým pocitem na jazyku.
Union San Pedro zastupuje asi 180 rodin pěstitelů kávy. Jejím koordinátorem a spoluzakladatelem je Salomon Garcia, který je také zakladatelem UNTAO. UNTAO, zkratka pro Unión Nacional de Trabajadores Agrícolas Oaxaqueños, je družstevní exportér a sušárna, se kterou pražírna Manifesto spolupracuje.
Sdružení pod Salomonovým vedením financuje malé farmy, aby si pěstitelé mohli vyzkoušet různé odrůdy a odlišné zemědělskými techniky a zlepšily tak nízké výnosy, běžné pro město Oaxaca. Dále sdružení vybudovalo několik kávových školek, aby mohlo svým členům dodávat kvalitní sazenice, které jsou pro většinu zdejších producentů spíše vzácné.
Dalším z dlouhodobých cílů je zalesňování a obnovení půdního fondu. Pod názvem "bosques comestibles" neboli jedlé lesy se skrývá sazba vanilky, skořice, kardamomu, nebo kakaa. Další ze zdrojů příjmů pro Union San Pedro.
Nadmořská výška: 1450 - 1900 m. n. m.