Nová zelená krabička od DAKu! A jak je zvykem, tak tyto obsahově skromnější krabičky skrývají ty nejvzácnější poklady. Tentokrát se pod zámkem skrývají zrnka znamenité odrůdy Sudan Rume. Tato zrnka jsme letošní léto měli možnost ochutnat již od Beansmiths, a jestli se z jejich várky dá něco usoudit, tak to že se máme opravdu na co těšit. Sudan Rume v sobě skrývá čajové a květinové vlastnosti s trochou sladkého koření. Konkrétně várka Yuzu Crew evokuje citrónovou trávu, maliny, pomerančový květ a citrusový plod yuzu, který dal tomuto balíčku jméno.
Odrůda Sudan Rume, jak by se dalo z názvu odvodit, pochází ze Súdánu. Je charakteristická svou komplexností, chutí po květinách a červeném ovoci. Svou cenu si tato zrna získávají také nízkou výnostností kávových rostlinek. Loty jsou opravdu malé, ale zato jsou imunní proti kávové rzi. To je v celku neobvyklé pro čisté Heirloom odůdy, proto se často Sudan Rume kříží, aby předal svou odolnost, ale zároveň nabral na výnostnosti (například odrůda Milenio). A pro tohle všechno je balíček čístého Sudan Rume taková pecka hodna zelené krabičky.
V tomto případě si nabídneme Sudan Rume v naturálním zpracování. Je to ta nejstarší metoda, která když není učiněna správně, může výsledný šálek pokazit pachutí shnilého ovoce a alkoholu. S pečlivostí vytváří šťavnaté kávičky plné ovoce. Je to risk, který stojí za to.
- Region: Risaralda
- Farma: Finca La Riveria
- Zpracování: Natural Cold Press