Výběrová káva Kolumbie SIDRA z české pražírny Dos Mundos je charakteristická tóny malinového sorbetu, 75% hořké čokolády, pralinek mon cheri a pistáciemi.
Kolumbie Sidra nejlépe vynikne jako příjemně ovocné a sladké espresso s lehkou třešňovou kyselinkou v pozadí a dlouhou čokoládovou dochutí. S touto kávou soutěžila naše baristka Barča na Baristovi roku 2022.
Na farmě Luise Calderóna jsou kávové třešně ručně sbírány, promyty a 6 dní fermentovány. Následně jsou sušeny na afrických postelích po dobu 30 dní.
Luis Anibal Calderon založil svojí kávovou farmu v roce 2005. Na farmě žije se svou ženou a třemi syny. V roce 2019 začal Luis na farmě sázet mezi kávovníky i stromy, aby snížil potřebu používat umělá hnojiva, ochránil půdu a zvýšil kvalitu své kávy. Jeho farma se jmenuje Finca Villa Betulia a leží v oblasti Acevedo v kávou proslulé Huile. Luis i nadále sází nové zajímavé a vysoce kvalitní odrůdy.
- Farma: Villa Betulia
- Farmář: Luis Calderón