Výběrová káva Kolumbie PABLO SANCHO z české pražírny Beansmith.s je charakteristická tóny červeného jablka, pomeranče a černého čaje.
Farmář Pablo Sancho, od kterého tuto kávu máme, pěstuje kávu již 12 let. Tento nanolot pochází z farmy El Pachimal, kde se káva pěstuje na pouhých 2 hektarech. Nachází se v nadmořské výšce 1900 metrů nad mořem se 100% kávovníky, které produkují Caturru a červeným Bourbonem.
Pablo je součástí kooperace farmářů zvanou Asorcafe, ta byla založena 11. července 2003 ve městě Pedegral v Inze a v současné době má 290 členů, kteří jsou součástí sdružení. Sdružení bylo založeno, aby pomohlo těmto producentům zorganizovat se tak, aby prodávali své kávy jako výběrové, ale také poskytovali rámec a strukturu pro další vzdělávání a pokrok s cílem zlepšit ekonomické a sociální podmínky pro sebe, své rodiny a svou komunitu. Tito malí producenti pracují na pozemcích o rozloze 1,8 – 2 ha a kávovníky zde rostou až do nadmořské výšky 2100 m.n.m. Farmy jsou osázeny Caturrou, Typikou, Bourbonem, Tabi, Castillo a červeným či růžovým bourbonem. Tradičně se káva plně umyje a po sklizni se káva oloupe a fermentuje po dobu 20-40 hodin v závislosti na místním prostředí. Poté se káva umyje a odstraní všechny nezralé zrnka, potom se suší po dobu 8 – 15 dnů počasí v závislosti na parabolických sušičkách.
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.
- Farma: El Pachimal