Nenechte si ujít jedinečnou kávovou lahůdku od pražírny People Possession. Tato gesha z Kolumbie, která byla zpracována metodou anaerobic honey se vyznačuje svým typicky květinovým aroma připomínající jasmín a citronovou trávu společně se sladkostí citronového krému. Vše je doplněno lehkou, bylinnou vůní. Užijte si každý doušek této výjimečné kávy i vy!
Poslední čtyři roky Aroma Nativo upevňuje vazby mezi neznámými kolumbijskými pěstiteli kávy a renomovanými pražírnami z celého světa. V roce 2022 jde Luis Marcelino, zakladatel Aroma Nativo, o krok dále spuštěním projektu Veci: společné produkce kávy mezi producenti kávy, kteří mají dobré agronomické postupy, ale nemají infrastrukturu, prostor na farmě pro zpracování kávy a Aroma Nativo, která přispívá znalostmi a zpracovatelskými zařízeními umístěnými na jihu Huily a departementu Quindio. Region Acevedo v oblasti San Adolfo, ve východních Kordillerách Kolumbie, ve které se farma nachází, bylo kdysi červenou zónou ovládanou M19 a FARC. V posledních šesti letech se však stalo bezpečným navštívit tento region, který je nyní kvůli svému jedinečnému mikroklimatu a terroir uznáván jako Speciality Coffee Paradise. Je také známé tím, že je rodištěm pink bourbonu.
Tato káva byla zpracována honey metodou, která byla v tomto případě doplněna anaerobní fermentací, což dohromady přináší unikátní chuťové vlastnosti. Tento proces začíná částečným odstraněním dužiny kávových třešní, což znamená, že část sladké lepkavé dužiny zůstává na zrnu. Třešně se poté suší na vyvýšených postelích, které umožňují lepší cirkulaci vzduchu a rovnoměrné sušení. Tento způsob sušení přispívá k rozvoji sladkých a komplexních chuťových profilů, jelikož delší kontakt se zbytky dužiny zvyšuje sladkost a vytváří bohaté ovocné a karamelové tóny. Výsledná káva je často charakterizována svou intenzivní sladkostí, jemnou kyselostí a plným tělem, což ji činí velmi atraktivní pro milovníky výběrové kávy.