Nechte se posednout skvělou chutí této kávičky od francouzských People Possession. V téhle geishe z Kolumbie vás omámí chuť aromatické levandule, fialek a zimolezu, kyselinkou citronu a v závěru sladkost nugátu.
Poslední čtyři roky Aroma Nativo upevňuje vazby mezi neznámými kolumbijskými pěstiteli kávy a renomovanými pražírnami z celého světa. V roce 2022 jde Luis Marcelino, zakladatel Aroma Nativo, o krok dále spuštěním projektu Veci: společné produkce kávy mezi producenti kávy, kteří mají dobré agronomické postupy, ale nemají infrastrukturu, prostor na farmě pro zpracování kávy a Aroma Nativo, která přispívá znalostmi a zpracovatelskými zařízeními umístěnými na jihu Huily a departementu Quindio.
První krok anaerobní fermentace kávových třešní se provádí před rozvlákňováním. Druhá fáze fermentace se provádí v hermetických sudech po naočkování mléčných bakterií izolovaných z fermentační šťávy předchozí šarže stejné odrůdy (Geisha). Káva se poté suší 8 dní v parabolické sušičce, poté 4 dny v mechanické sušičce, která se používá přerušovaně, při 33°C. Nakonec je káva stabilizována po dobu 4 měsíců při skladování s řízenou teplotou.
Acevedo, San Adolfo, ve východních Kordillerách Kolumbie, bylo kdysi červenou zónou ovládanou M19 a FARC. V posledních šesti letech se však stalo bezpečným navštívit tento region, který je nyní kvůli svému jedinečnému mikroklimatu a terroir uznáván jako Speciality Coffee Paradise v Kolumbii. Je také známé tím, že je rodištěm pink bourbonu.
- Producent: Louis Marcelino