Výběrová káva Kolumbie JULIAN PALOMINO z německé pražírny The Barn je charakteristická tóny třešní, nugátu a krémového těla.
Julian Palomino a jeho manželka Maria Teresa pěstují odrůdu Castillo v nadmořské výšce 2000 metrů. Vysoko na kolumbijském masivu, který má velký význam pro produkci vody, biologickou rozmanitost a ekosystémy v regionu. Manželský pár vlastní 5hektarovou farmu. Na téměř 80 % Finca El Progreso se pěstuje káva. Zbytek půdy funguje jako udržitelná lesní rezervace. Selektivní sběr zralých třešní, prodloužená 20 hodinová fermentace a pomalé řízené sušení jsou nezbytné pro konzistentní a chutnou sklizeň. Na El Progresu žijí podle přísloví „Káva je požehnáním a každé úsilí, které do ní investujete, se vyplatí“. Vysoká nadmořská výška, malá velikost a pečlivé hospodaření přispívají k vytvoření sladkého, komplexního a osvěžujícího šálku. V této sezóně chutná káva neuvěřitelně sladce a vyváženě s tóny nugátu a třešní. Pocit v ústech je sametový.
- Producent: Julian & Maria Teresa Palomino
- Oblast: Cauca
- Zpracování: Promyté
- Nadmořská výška: 2000 m n. m.
- Odrůda: Castillo