Kolumbie JOSE MARTINEZ - Pink Bourbon z pražírny Sey Coffee vás doslova vtáhne do světa sladkých a exotických chutí. Každý doušek vás obklopí intenzivními tóny jahodového džemu, které se dokonale snoubí se svěžím žlutým tropickým ovocem. Tato káva je jako tropický vánek – lehká, osvěžující, a přitom plná ovocné sladkosti, která zanechá dojem už při prvním ochutnání. Je to šálek plný emocí a energie, který vás vezme na chuťovou cestu do srdce Kolumbie, kde se rodí ty nejjemnější kávové speciality.
Jose Martinez se stal jedním z nejoblíbenějších producentů Sey Coffee. Jose je neuvěřitelně oddaný farmář, který se hluboce zajímá o kvalitu své kávy, což se jasně odráží v jeho práci. Jeho lot Pink Bourbon se každým rokem stává jednou z jejich nejoblíbenějších káv, a to díky jeho schopnosti vypěstovat kávu s výjimečně vyváženým a komplexním chuťovým profilem. Jose věnuje mimořádnou péči každému kroku od pěstování až po zpracování, což z jeho kávy činí opravdový chuťový zážitek, který si vážíme každou sezónu stále více.
Při promyté metodě se kávové třešně nejprve zbaví slupky a dužiny pomocí stroje zvaného loupačka. Zelená zrna, která po tomto procesu zůstávají, stále nesou zbytky dužiny, a proto jsou fermentována několik hodin, aby se zbylá dužina snadněji odstranila. Po fermentaci jsou zrna důkladně opláchnuta vodou, aby se smyly poslední stopy cukru. Poté se káva suší na slunci, buď na betonových plochách, nebo na vyvýšených postelích. Pokud nejsou vhodné podmínky, lze využít i mechanické sušičky. Výsledkem je káva s čistší chutí, vyšší aciditou a výraznými ovocnými tóny.
- Nadmořská výška: 1 750 m n. m.
- Producent: Jose Martinez
- Sklizeň: červenec 2024