Výběrová káva Kolumbie AGUAS CLARAS z britské pražírny Odd Kin je charakteristická tóny červeného jablka, karamelek a para ořechů.
Farma Aguas Claras se nachází v jedné z nejvýznamnějších pěstitelských oblastí Kolumbie, Huila a tato káva rozhodně splňuje pověst, která předchází zde vypěstovaným kávám. Po ochutnávce na cuppingovém stole přišlo velké nadšení a tak se tým pražírny rozhodl a objednal si od každého zrna, které bylo v nabídce od dovozních partnerů Right Side Coffee. Jaiber Joven zdědil farmu po otci a žije tam se svou ženou a dcerami. Neúnavně pracoval na zlepšování konzistence a kvality jejich kávy, ale nezastavil se. Jaiber neustále pracuje na vzrušujících nových technologiích zpracování, které pomohou povznést jeho kávy na další úroveň. Zralé kávové třešně se sbírají ručně a poté se promyjí, aby se odstranily slupky třešní, a poté se prodlužuje fermentace. Jaiber poté kávu pomalu suší, přibližně 28 dní, procesem sušení nazývaným „paseras“, kde mezi kávou ponechává otevřený prostor, aby mohl proudit vzduch.
- Producent: Jaiber Joven
- Nadmořská výška: 1.689 m.n.m.