Výběrová káva Keňa SAKAMI - SUMMER NIGHTS edition z nizozemské pražírny Good Beans je charakteristická tóny lískových oříšků, kakaa a brusinek.
Návrat naší oblíbené, super speciální edice keňské kávy ve funky a velmi limitovaných plechovkách. Naše partnerka Gloria a lidé z keňské společnosti Sakami Coffee už více než deset let sklízejí krásnou úrodu ze svahů hory Elgon a neúnavně budují jednu z nejudržitelnějších farem na výrobu speciální kávy v zemi. Jasná a odvážná, to může být naše dosud nejshovívavější káva. Užijte si ji jako filtr při východu slunce nebo jako ledově studený nápoj.
ZPRACOVÁNÍ
Pro fajnšmekry: jedná se o odrůdu Washed AA z kultivarů Batian, které se prolínají s makadamovými stromy ve stínu. Mokrý mlýn Sakami je poháněn výhradně solární energií a při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.
- Farma: Sakami Farm
- Nadmořská výška: 1100-1500 m.n.m.