Výběrová káva Keňa KIRINYAGA AA z lotyšské pražírny Rocket Bean Roastery je charakteristická tony bílého rybízu, hrušky, cukrové vaty a angreštu.
Mycí stanice Kiangai se nachází na západním okraji hrabství Kirinyaga na jižních svazích pohoří Mt Kenya s bohatou a úrodnou červenou vulkanickou půdou. Je to jedna ze 7 mycích stanic družstevní společnosti Kibirigwi. V tomto družstvu o velikosti farem 0,1 hektaru je kolem 1000 drobných zemědělců. Kromě kávy pěstují také potravinářské plodiny, jako je kukuřice a fazole.
Farmáři ručně sbírají zralé třešně a tentýž den je dodávají do mycí stanice ke zpracování. Ruční třídění (odstranění nezralých, nemocných a přezrálých bobulí) se provádí předem, aby bylo zajištěno, že se ke zpracování dovezou pouze ty nejzralejší bobule. Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.
- Nadmořská výška: 1600 - 1750 m n. m.
- Sběr: listopad – prosinec 2020