Keňa KIRIANI AA

od Kmen Coffee Roasters

5.0(3 hodnocení)
Momentálně vyprodáno

Typ balení:

 
Pražírna
Kmen Coffee Roasters
Země původu
Keňa výběrová káva Keňa
Region
Muranga
Odrůda
Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Použití
Filtr
Způsob zpracování
Promyté
Chuťový profil
Angrešt, Červený rybíz, Nepražené kakao
Cuppingové skóre
86,75/100
Stupeň pražení
Světlé až středně světlé
Metoda přípravy
Aeropress, Chemex, Chytráček, French Press, Hario V60, Vacuum Pot

Ochutnejte kávu, která je ovocným zážitkem v šálku. Pocházející z keňské farmy Kiriaini a upražená v českobudějovické pražírně Kmen, tato káva vás uchvátí tóny angreštu, červeného rybízu a nepraženého kakaa. Ideální na filtr a o to lépe chutná, čím déle ji necháte vychladnout. Zkuste ji a přesvědčte se sami!

Tato zrnka byla zpracována ve vesnici Kiriani ve zpracovatelském závodě Kiriaini Factory, který provozuje družstvo Thikagiki. Družstvo bylo založeno už v roce 1974 a dodává tam kávu přes 500 zemědělců, kteří pěstují kávovníky na svých malých kávových farmičkách o velikosti průměrně 200 stromků. Farmáři pěstují především odrůdy SL28 a SL34. Odrůdy “SL” jsou kultivary pocházející od Scott Agricultural Laboratories z 30. a 40. letech 20. století. V Keni se mezi farmáři staly velmi rychle oblíbenou odrůdou díky své hluboké kořenové struktuře, která jim umožňuje maximálně využít omezené zdroje vody a prosperovat i bez zavlažování. Při jejich pěstování farmáři dbají na udržitelnost a správnou zemědělskou praxi, pokud možno s minimálním dopadem na životní prostředí. Batian je poměrně nová odrůda, kterou v roce 2010 představil keňský výzkumný institut kávy. Tato odrůda má výhodu časné zralosti a plodí již po dvou letech. Podobně je to i u odrůdy Ruiru 11, kterou lze taky sklízet už po dvou letech. Obě odrůdy jsou odolné vůči chorobám.

Farmáři ručně sbírají zralé kávové třešně a dodávají je do Kiriaini. Při příjmu dohlíží na všechny třešně kontrolor, který hlídá, aby byly dodány třešně nejvyšší kvality. Následně třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém zůstávají zbytky dužiny (cukru). Aby se zbytky dužiny odstranily, tak se zrna nechají po dobu 12 až 16 hodin fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a jde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů – dužiny. Potom se rozprostřou na vyvýšená lůžka a suší se několik dní v závislosti na počasí. Několikrát denně se musí prohrábnout, aby usychaly rovnoměrně.

  • Nadmořská výška: 1700 m n. m.

Další kávy od Kmen Coffee Roasters

Hodnocení (3x)

Hodnocení celkem
5.0 / 5
Doporučuje
100%
3 z 3 uživatelů
Michal ověřený zákazník 11. Listopad, 2023
Doporučuje produkt
250g
Julie Krejčová 3. Říjen, 2023
Doporučuje produkt
250g
Dobrá a svěží rybízová Keňa
Příjemná acidita
Dimi ověřený zákazník 28. Srpen, 2023
Doporučuje produkt
250g

Diskuze

Zatím žádné otázky

Zeptejte se nás, co Vás na produktu zajímá, a my Vám rádi okamžitě odpovíme.



Co o Kofiu říkají kávomilové

Hezká a někdy i méně hezká slůvka

99% kávomilů doporučuje Kofio
5899 recenzí
Neměli mou požadovaný ruční mlýnek skladem, ale postavili se k tomu skvěle a vyřešili to tak, že jsem na tom ještě lépe, než bych ...
Barbora
Líšnice
Naprosto bleskové doručení do druhého dne. Už několikátý nákup, vždy spokojenost.
Kristýna
Statenice
Celkově velká spokojenost, jsem velkým fanouškem českých pražíren a domácí přípravy kávy, zde mám na jednom místě velký výběr káv ...
Anna
Praha
Ochota, laskavost a vstřícnost. Než by nechali kávu "zestárnout na polici", raději včas sníží cenu. Vynikající komunikace s e-shop...
Pavel
Kopřivnice
Mile mě překvapilo jak byl balíček krásně zabalen a blesková rychlost doručení. Kvalita byla, samozřejmě, perfektní!
Alena
Plzeň
Neuvěřitelně rychlé vyřízení. Než jsem se nadála, dárek byl doma. Velice milý, ale přesto profesionální přístup. Děkuji...
Marcela
Praha
Velmi rychle vyřízeno a dodáno i s menším dárkem, takže jsem byla mile překvapena, a teď čekám, co na to řekne ten, pro koho je to...
Simona
Únanov
Doprava do jednoho dne. Reklamace do jednoho dne. Milá obsluha. Příznivé ceny. Vstřícnost. Rychlost odezvy na podpoře.
Lukas
Pardubice